CURSOS

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Microbiologia de Alimentos
carga horária de 60h, devendo ser abordados os seguintes componentes:

• Introdução à microbiologia de alimentos;
• Ecologia microbiana em alimentos;
• Doenças de origem alimentar;
• Epidemiologia das doenças de origem alimentar;
• Aspectos microbiológicos dos alimentos:
• Carnes (bovina e suína); Aves; Pescados; Enlatados; Ovos e mel; Vegetais; Leite e derivados;
• Detecção de microorganismos e seus produtos (teórico-prático);
• Genética aplicada à Microbiologia de Alimentos;
• Controle do crescimento microbiano.